Königreich Württemberg

OFENSCHLUPER


Von Horst aus dem Kochbuch seiner Mutter und Oma (Mutter von Mutter).
Feuerfeste Auflaufform schön Boden und Rand mit Butter einschmieren+ mit Zwieback Mehl auststreuen.
Zutaten:
6 trockene Brötchen  (2 Tage alt; Tipp von Horst) (am besten vorher schneiden bevor sie total ganz steinhart vertrocknet sind – sonst gibt’s nur noch“ Weck Mehl“ d.h. Paniermehl.
750g Äpfel (in feine Blättchen geschnitten!  -schälen-Kerne rausschneiden-scheiben in Blättchen
100g Zucker (und Zimt je nach Vorliebe)
Etwas nur ganz oberste dünne Schicht leicht abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder Orange ( oder Fläschchen Aroma von Dr. Oetker)
50 g Korinthen (die kleinen Schwarzen „Zibewe“ im warmen Wasser eingeweicht, oder Milch-
2-3 Eier (je nach Trockenheit der Weckla)
¾ Liter Milch (gute Demeter Milche, Bergbauern oder Franken Hohenzollern.
50-40g Butter (oder Deli Reform Margarine)
Etwas feine Mandelblättchen oder Haselnußmehl.
Zubereitung:
Die geschälten in feine Blättchen geteilten Äpfel werden mit den in Scheibchen geschnittenen Brötchen Lagenweise in eine vorbereitete Auflaufform geschichtet. Da zwischen  streut man Zucker, Gewürze, sowie die Vorbereiteten Korinthen. (und wer nicht möchte; gemahlene Haselnüsse oder Mandeln oder beides!, es muss dann eben noch ein bisschen mehr Milch dazu gerührt werden zu den Eiern.
Zuletzt gibt man die Milch verquirlt (nicht zusammen quirlen)- sonst gibt es steife gelbe Mayonnaise! Darüber.
Nach dem Durchziehen ca. eine halbe Stunde – legt- man Fett-Stückchen auf dem Auflauf und lässt ihn im Backofen ¾ stunde aufziehen. Die Mandelblättchen oben drauf streuen.
Wer möchte Vanille Soße von Dr. Oetker da zugießen- eiskalt. Köstlich.
Anstatt Brötchen kann man Balsen Löffel Biskuit nehmen somit hat man Luxus Ofenschlufper

Horst…..