Königreich Württemberg

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten:

1 Kg Salatkartoffeln

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

1TL Senf

2 EL Weinessig

1 Tasse Fleischbrühe

3 EL Sonnenblumenöl

Tips:

Nehmen sie nur die besten Salatkartoffel ( z.B. Sieglinde, ...) verwenden.

Den Kartoffelsalat grundsätzlich am gleichen Tag und nie eiskalt an den Tisch bringen.

Zubereitung

Die Kartoffeln in einer Schale waschen und in mäßig gesalzenem Wasser kochen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in 2Millimeter dicke Scheiben (Rädchen) hobeln oder schneiden.

Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig, Fleischbrühe und Öl mit den Kartoffeln vermengen.

Den fertigen Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und erneut abschmecken. Zum Schluß noch etwas Schnittlauch darüber streuen.

Gerne ißt man einen warmen Leberkäs ( Fleischkäse ) oder eine Rote Wurst. Der Kartoffelsalat kann aber auch zu anderem herzhaften Gerichten verwendet werden.

Armin Gehring